目次
第１章 地震大国ニッポン（最大震度７の地震による被害状況；災害対策の必要性）
第２章 災害時の食支援―基礎編（水や食料の備蓄；災害時の被災者支援 ほか）
第３章 災害時の食支援―給食施設編（給食施設の災害対策；災害時の対応とマニュアルの作成 ほか）
第４章 災害時の食支援―ＪＤＡ‐ＤＡＴ編（ＪＤＡ‐ＤＡＴとは；災害時の食・栄養支援 ほか）
第５章 日本栄養士会災害支援チーム（ＪＤＡ‐ＤＡＴ）の活動実績（災害発生時の栄養・食生活支援；これまでの災害支援への取り組み―ＪＤＡ‐ＤＡＴ活動を中心に ほか）
著者等紹介
須藤紀子［スドウノリコ］
お茶の水女子大学基幹研究院自然科学系准教授。博士（保健学）、管理栄養士
笠岡（坪山）宜代［カサオカ（ツボヤマ）ノブヨ］
国立研究開発法人医薬基盤・健康・栄養研究所。国立健康・栄養研究所国際栄養情報センター国際災害栄養研究室長。医学博士、管理栄養士
下浦佳之［シモウラヨシユキ］
公益社団法人日本栄養士会専務理事。日本栄養士会災害支援チーム（ＪＤＡ‐ＤＡＴ）総括。神戸学院大学客員教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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