最新栄養学―専門領域の最新情報 （第１０版）

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最新栄養学―専門領域の最新情報 （第１０版）

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  • サイズ B5判／ページ数 1133／高さ 26cm
  • 商品コード 9784767961750
  • NDC分類 498.55
  • Cコード C3047

出版社内容情報

米国　『Ｐｒｅｓｅｎｔ　Ｋｎｏｗｌｅｄｇｅ　ｉｎ　Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ　［９ｔｈ　Ｅｄｉｔｉｏｎ］　』を翻訳した最新版。

目次

栄養学へのシステムバイオロジーのアプローチ
栄養エピジェネティクス
遺伝的変異と栄養素代謝
メタボロミクス
絶食、摂食、運動および栄養補給状況下におけるエネルギー代謝
タンパク質とアミノ酸
炭水化物
食物繊維
脂質：吸収と輸送
脂質：細胞代謝〔ほか〕

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