内容説明
日本人の主食「お米」。よりおいしく食べるには？ごはんを炊くコツをおさえよう。味や色を変えてごはんを楽しもう。ごはん以外の新しい食べ方にも挑戦。
目次
第１章 日本人にとっての米
第２章 米についての基礎知識
第３章 ごはんを炊くポイント
第４章 ごはんを科学する
第５章 味や色の変化を楽しむごはん
第６章 お粥の調理
第７章 米の調理への竹炭利用
第８章 ごはん以外への利用とその可能性
著者等紹介
貝沼やす子［カイヌマヤスコ］
１９４５年生まれ、広島県出身。１９６７年お茶の水女子大学家政学部食物学科卒業。静岡女子短期大学講師・助教授、静岡県立大学短期大学部助教授・教授、静岡県立大学食品栄養科学部教授を経て、静岡県立大学名誉教授。学術博士（大阪市立大学）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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