目次
第１章 生活習慣病における運動と栄養の役割（体重調節および脂質代謝における自律神経活動の役割；心拍変動パワースペクトル解析による自律神経活動評価 ほか）
第２章 運動時エネルギー代謝変化と脳内ＴＧＦ‐β（基質選択ならびにそれへの脳の関与について；ＴＧＦ‐βとその受容体 ほか）
第３章 スポーツ栄養（国際スポーツ組織のスポーツ栄養に関するコンセンサス；スポーツにおける栄養補給と日本人の食生活 ほか）
第４章 生涯を通じてのパフォーマンス：栄養と運動の相乗効果―身体能力を最適化するための栄養面でのアプローチ（生活習慣としての栄養と運動；生涯を通じての身体活動のガイドライン ほか）
第５章 若年女性のやせ志向と栄養生理学的問題（若年女性のやせ志向；次世代への影響 ほか）
著者等紹介
森谷敏夫［モリタニトシオ］
京都大学大学院人間・環境学研究科教授。学術博士（Ｐｈ．Ｄ．）
伏木亨［フシキトオル］
京都大学大学院農学研究科教授。農学博士
樋口満［ヒグチミツル］
早稲田大学スポーツ科学学術院教授。教育学博士
ギャノン，リチャード［ギャノン，リチャード］［Ｇａｎｎｏｎ，Ｒｉｃｈａｒｄ Ｈ．Ｔ．］
ネスレリサーチセンター身体能力・運動能研究グループ。サリー大学（英国）博士号取得、栄養学
永井成美［ナガイナルミ］
兵庫県立大学環境人間学部准教授。人間・環境学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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