出版社内容情報
《内容》 1999年日本で開催された「第３回栄養とエイジング国際会議」で発表された最新の各国の研究成果をまとめる。星猛，西澤潤一先生の基調講演も収録する。 《目次》 超高齢化社会と科学技術の役割／健康長寿および健康老死達成の基本的考え方／高齢化と栄養代謝／長寿を阻む食の破壊と健康障害／ビタミンＥと免疫応答に関する最近の研究成果／食パターンの変遷とエイジング／慢性疾患の予防／エイジングと糖代謝／ヘルスクレームに対する各国の対応
目次
第１章 加齢と生体諸機能
第２章 食パターンの変遷とエイジング
第３章 食生活、運動と生活習慣病
第４章 ヘルスクレームに対する各国の対応
