内容説明
現在、厚生省、ＦＡＯ／ＷＨＯ、ＥＣ、ＯＥＣＤなど国内外でバイオテクノロジー食品の安全性確保のための基本方針や評価指針が検討・討議されています。本報告書は、国際生命科学協会本部などが中心となって設立された国際食品バイオテクノロジー協議会がそれに先駆けて基本的な考え方と評価手順を提案し、広く米国内外の産・官・学各分野における識者の意見をも聴取し、また国際シンポジウムの成果をもふまえてとりまとめたものです。
目次
伝統的食品の組成における変動性：栄養素、微生物、毒性物質
遺伝的改変の方法とその利用
微生物由来の食品および食品成分の安全性評価
単一化学物質と化学物質単純混合物の安全性評価
食品そのものとその他の複合混合物の安全性評価
一般的な法律、規制の問題
