目次
第１章 栄養管理（栄養管理の意義；栄養アセスメントとは ほか）
第２章 栄養アセスメントの現状と課題（調査の目的と概要；身体計測項目および実施率 ほか）
第３章 知的障害者におけるエネルギー代謝の特性（調査の目的と対象の特徴；知的障害者の身体的特徴 ほか）
第４章 知的障害者の貧血（調査の目的、対象の特徴および貧血の定義；貧血者の頻度、ヘモグロビン値および貧血のタイプの分布 ほか）
第５章 知的障害者の栄養アセスメントに関するＱ＆Ａ
資料
著者等紹介
大和田浩子［オオワダヒロコ］
管理栄養士・博士（医学）。１９９７年東京医科歯科大学大学院博士課程医学研究科修了。１９９９年宮城学院女子大学学芸学部食品栄養学科助教授。２００４年茨城キリスト教大学生活科学部食物健康科学科教授。日本疫学会評議員
中山健夫［ナカヤマタケオ］
医師・博士（医学）。１９８７年東京医科歯科大学医学部卒業。１９９９年国立がんセンター研究所がん情報研究部室長。２０００年京都大学大学院医学研究科社会健康医学系専攻健康情報学分野助教授。日本疫学会、日本衛生学会などの評議員、日本褥瘡学会学術教育委員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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