目次
１ 医療施設の場合（病者への医療従事者としての心構え；医療施設のしくみ ほか）
２ 介護老人保健施設の場合（高齢者施設の特徴；高齢者施設サービスの種類 ほか）
３ 給食の運営（「給食の運営」実習の目的と内容；病院における実習）
４ 給食経営管理（実習の目的；実習事項）
５ 実習に必要な知識（関連法規；臨床検査 ほか）
著者等紹介
寺本房子［テラモトフサコ］
川崎医療福祉大学医療技術学部臨床栄養学科特任教授
渡邉早苗［ワタナベサナエ］
女子栄養大学名誉教授
松崎政三［マツザキマサミ］
元関東学院大学栄養学部教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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