全施設における臨地実習マニュアル―給食経営管理・給食の運営 （第３版）

松崎 政三/名倉 秀子【編著】

建帛社（2017/03発売）

• サイズ A4判／ページ数 128p／高さ 30cm
• 商品コード 9784767906096
• NDC分類 498.59
• Cコード C3047

目次

序章（臨地実習（校外実習含む）の目的・目標
実習のまとめと報告
臨地・校外実習の準備と心得）
１　給食経営管理実習（実習の目的；実習事項）
２　給食の運営（実習の目的；実習事項）
３　実習に必要な知識（医療保険制度；介護保険制度；医療におけるプライバシーの保護―守秘義務と個人情報保護法；ＩＳＯ；給食経営管理に使われる用語；帳票類）

著者等紹介

松崎政三［マツザキマサミ］
関東学院大学人間環境学部健康栄養学科教授

名倉秀子［ナグラヒデコ］
十文字学園女子大学人間生活学部食物栄養学科教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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