カレント 食べ物と健康〈１〉食品の化学と機能―カレント

青柳 康夫/津田 孝範【編著】

建帛社（2017/05発売）

• サイズ B5判／ページ数 202p／高さ 26cm
• 商品コード 9784767905945
• NDC分類 498.51
• Cコード C3047

目次

第１章　人間と食品
第２章　食品の分類と食品成分表
第３章　食品の一次機能と化学
第４章　食品の二次機能と化学
第５章　食品の三次機能
第６章　食品の表示と規格・基準

著者等紹介

青柳康夫［アオヤギヤスオ］
女子栄養大学栄養学部教授

津田孝範［ツダタカノリ］
中部大学応用生物学部教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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