給食経営管理論実習

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給食経営管理論実習

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  • サイズ B5判／ページ数 149p／高さ 26cm
  • 商品コード 9784767905570
  • NDC分類 498.59
  • Cコード C3047

目次

序章　実習の目標と方法
１　実習の設定
２　栄養・食事管理
３　献立管理
４　サブシステムの計画・実施・評価
５　総合評価
６　献立の改善案
７　栄養管理報告書の作成
８　実習の展開

著者等紹介

石田裕美［イシダヒロミ］
女子栄養大学栄養学部教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。