食品学１・２ （改訂）

菅原 龍幸/福澤 美喜男【編著】/北尾 悟/佐々木 弘子/筒井 知己/橋本 俊二郎【共著】

建帛社（2010/03発売）

• サイズ A5判／ページ数 371p／高さ 22cm
• 商品コード 9784767904153
• NDC分類 498.51
• Cコード C3077

目次

第１編　総論（食品；食品の一般成分；食品の嗜好成分；食品の特殊成分；食品の物性）
第２編　各論（食品の供給と消費；穀類；いも類；豆類；種実類；野菜類；果実類；きのこ類；藻類；食肉類；乳類；卵類；魚介類；油脂類；調味・嗜好食品）

著者等紹介

菅原龍幸［スガハラタツユキ］
女子栄養大学名誉教授

福澤美喜男［フクザワミキオ］
東京聖栄大学学長

北尾悟［キタオサトシ］
大阪樟蔭女子大学学芸学部食物栄養学科長教授

佐々木弘子［ササキヒロコ］
聖徳大学人間栄養学部人間栄養学科教授

筒井知己［ツツイトモミ］
東京聖栄大学健康栄養学部食品学科長教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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