目次
栄養の意義
栄養学の歴史
栄養素と食物
食物の摂取
炭水化物とその栄養
脂質とその栄養
たんぱく質とその栄養
無機質、水とその栄養
ビタミンとその栄養
エネルギー代謝
栄養評価・食事摂取基準
栄養と健康
著者等紹介
林淳三［ハヤシジュンゾウ］
学校法人彰栄学園学園長。農学博士。関東学院女子短期大学名誉教授
高橋徹三［タカハシテツゾウ］
医学博士。筑波大学名誉教授。元東京家政大学教授。１９９１年逝去（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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