Ｎブックス 給食経営管理論 （第３版）

君羅 満/岩井 達/松崎 政三【編著】

建帛社（2009/09発売）

• サイズ B5判／ページ数 235p／高さ 26cm
• 商品コード 9784767903972
• NDC分類 498.59
• Cコード C3047

目次

第１章　給食の概念
第２章　給食経営のマネジメント
第３章　給食における栄養・食事管理
第４章　施設・機器類の管理
第５章　安全・衛生管理
第６章　危機管理
資料

著者等紹介

君羅満［キミラミツル］
東京農業大学短期大学部准教授

岩井達［イワイサトル］
東京衛生病院栄養科科長

松崎政三［マツザキマサミ］
関東学院大学人間環境学部教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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