食品の消費と流通―フードマーケティングの視点から

日本フードスペシャリスト協会【編】

建帛社（2000/04発売）

• サイズ A5判／ページ数 173p／高さ 21cm
• 商品コード 9784767902425
• NDC分類 675.4
• Cコード C3077

内容説明

本書は、わが国における現在の「食品の消費と流通」の実態と、これを理解するための基本的な考え方を論じたものである。読者対象として想定したのは、大学や短期大学で、生活学、食生活論、食品学、流通論、マーケティングなどに関心があり、基本的な学習あるいは専門的な研究をめざそうという人たちである。また、外食産業、食品流通業、食品加工業、農水産業といったフードビジネスに直接・間接に携わっていて、自分が従業している業務内容について、客観的な位置付けを確認したいと思っている人たちも視野に入れている。実は、私たちの食生活の実態を概括的に明らかにしようという試みは、あまり見られない。その意味で本書は、わが国の「食の現在」を論じようとする人たちにとって格好の手引書となるだろう。

目次

１　消費者の変化と食生活（食生活形態の変化；食品消費の変化）
２　食品流通と食品市場（食品小売業とスーパーマーケット；外食産業　ほか）
３　主要食品の流通の実際（魚介類および魚介加工品の流通と消費；食肉および食肉加工品の流通と消費　ほか）
４　新しい食品消費の課題（食品消費と環境問題；飽食の消費スタイルと流通技術）

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

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例えば、ここ50年での食生活の変化、食品流通と食品市場、スーパーの販売と仕入れ、外食産業の発展、コンビニの新商品開発、卸売市場の組織や仕組みと機能、食品メーカーの流通状況の変化、生協の共同購入の仕組み、魚介類の流通の仕組み、お肉の流通の仕組み、野菜や果物の流通の仕組み、加工食品の流通の仕組み、清涼飲料の流通の仕組み、輸入食品の流通の仕組み、フ－ド関連産業と環境問題・・・といったことが書いてある本です。

2025/09/14