生活科学双書<br> 食生活論 (改訂)

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生活科学双書
食生活論 (改訂)

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  • サイズ A5判/ページ数 202p/高さ 21cm
  • 商品コード 9784767902371
  • NDC分類 498.5
  • Cコード C3077

内容説明

本書は、“食を物と心の接点である”と捉え、食生活を生体内への栄養素の取り込みと利用から、おいしい食べ方を考えるまでの自然科学の“縦糸”と、人文・社会科学の“横糸”が織りなす人間学の中心であると考え、学際的研究分野の一つであると位置づけている。

目次

第1章 食生活の変遷
第2章 食文化と食生活
第3章 食生活の環境―国際環境と経済社会的要素
第4章 食生活と健康
第5章 食生活と食物
第6章 望ましい食生活づくり

著者等紹介

山本恭子[ヤマモトキョウコ]
東横学園女子短期大学名誉教授
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。