栄養士課程実験シリーズ 食品衛生学実験

川村 一男【編著】/高村 一知/宮川 豊美/平良 昌彦【著】

建帛社（1996/12発売）

• サイズ A6判／ページ数 124p／高さ 22cm
• 商品コード 9784767901855
• NDC分類 498.54
• Cコード C3077

内容説明

本書は、現在直接、学生の教育に当たっている著者の協力により記載されたものであるが、その内容は、高価な特殊な設備を有さなくても実施出来るもの、また出来得る限り内容の重複を避けたいと、可能な限り努力した。

目次

１　食品添加物の検査
２　食品などの細菌検査
３　主な食品の衛生検査
４　食品の容器と包装の検査
５　化学物質の毒性検査