出版社内容情報
野菜の最新のビタミンランキングを発表し、成分別にビタミンA、ビタミンBなどを多く含む野菜・果物を紹介。野菜・果物の【選び方】から【保存法】、最大限摂取可能な【食べ方】、【調理方法】を解説します。ビタミンの宝庫である野菜不足の日本人に正しい栄養の摂り方をわかりやすく図解！
【目次】
内容説明
冷凍野菜＋旬の野菜＋レンジ＝栄養満点！不足しがちなビタミンのとり方新常識！！
目次
１ 野菜と果物から摂れるビタミンランキング＆食べ方（賢く摂って、効率よく体に届ける脂溶性ビタミン；ビタミンＡ（＆＃９４６；‐カロテン）
ビタミンＥ
ビタミンＤ
ビタミンＫ
野菜と果物から摂る５つのビタミン 水溶性ビタミン
ビタミンＢ１
ビタミンＢ２
葉酸
ビタミンＢ６）
２ 濱先生おすすめ！ビタミン野菜＆果物総合ランキング！（Ｒａｎｋ Ｓ 毎日食べたい万能食材；Ｒａｎｋ Ａ 意識して取り入れたい優秀食材；Ｒａｎｋ Ｂ 食卓の主力・安定食材；Ｒａｎｋ Ｃ 組み合わせで力を発揮する食材；Ｒａｎｋ Ｄ 特定の栄養を目的別に取り入れたい食材；Ｒａｎｋ Ｅ あまり使わないものの、価値のある食材）
３ 野菜と果物のビタミンを摂る最高のレシピ（野菜と果物のビタミンを効率よく摂るために；副菜；主菜；主食）
著者等紹介
濱裕宣［ハマヒロノブ］
東京慈恵会医科大学附属病院栄養部部長。健康と栄養バランスを大事に、日常生活のなかで活かせる食事ノウハウの普及を目指し、患者の立場に立った食生活向上指導にあたっている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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