内容説明
世界の３９の国と地域の料理と、その後ろに隠された歴史と文化。南インドのココナッツ・フィッシュカレー、刺激的なペルーのセビチェ、中東の茄子のペースト、デンマークのドリーム・ケーキ…。名前だけでも食欲を刺激する料理の数々に、塩漬けタラや唐辛子といった多くの国に共通する食材の秘密、移民がもたらす影響と変化。地理と歴史が複雑に絡み合う食文化の世界を読みとく、極上の食辞典。初心者にも作れる、それぞれの地域のレシピも掲載！グルマン世界料理本大賞２０１５ ＵＫ「食の紀行」部門グランプリ受賞！
目次
ヨーロッパ（フランス；スペイン；ポルトガル；イタリア；東ヨーロッパ；ドイツ；スカンジナビア）
中東（トルコ；レバント地方；イスラエル；イラン）
アジア（インド；タイ；ベトナム；中国；朝鮮；日本）
アフリカ（エチオピア；西アフリカ；モロッコ）
南北アメリカ（カリフォルニア；ルイジアナ；メキシコ；カリブ諸島（ジャマイカ）
ペルー
ブラジル
アルゼンチン）
著者等紹介
ホランド，ミーナ［ホランド，ミーナ］ ［Ｈｏｌｌａｎｄ，Ｍｉｎａ］
フードライター。現在、『オブザーバー・フード・マンスリー』紙の外部編集者を務める。世界各国を旅行し、また暮らした経験をもとに世界中の食習慣を探究し続けている。『食べる世界地図』は著書第一作目
清水由貴子［シミズユキコ］
英語・イタリア語翻訳者。上智大学外国語学部卒（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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