やさしいたのしい蒸し料理―季節のレシピでからだにやさしい。

野口 真紀【著】

エクスナレッジ（2007/10発売）

• サイズ B5判／ページ数 127p／高さ 19X19cm
• 商品コード 9784767805337
• NDC分類 596
• Cコード C0077

内容説明

春キャベツは甘みを増し、鯛は爽やかな磯の香を放ちはじめ、トマトは甘酸っぱさを濃厚にする。なすはふんわりと真綿のように、桃は果汁の旨みを充満させる。あっさり味に生まれ変わる鯖。きのこは土の香りをいっそう深め、白菜は潜在能力を引き出される。最上の肉汁をまとう豚ばら肉、そして豆腐は滋味豊かになる。これ、ぜんぶ「蒸す」のチカラ。

目次

春（春キャベツと帆立貝の蒸しもの；ムール貝のレモングラス蒸し　ほか）
夏（塩豚蒸しキムチのせ；蒸しラタトゥイユ　ほか）
秋（根菜蒸しバーニャカウダソース；れんこんと豚ばら肉の蒸しもの　ほか）
冬（鱈とねぎの柚子蒸し；せりとはんぺんの蒸しもの　ほか）

著者等紹介

野口真紀［ノグチマキ］
料理雑誌の編集者を経て、現在は料理研究家として本、雑誌、広告などで活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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