テーブルブレッド - 同じ材料でプチパンからベーグル、クッペまで。

ムラヨシマサユキ

グラフィック社（2021/11発売）

• サイズ B5判／ページ数 96p／高さ 26cm
• 商品コード 9784766135930
• NDC分類 596.6
• Cコード C2077

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[くろうさぎ]

最近、いろんなことから遠ざかっているけれど、パン作りもその一つなので年末年始に色々作ってみようと思い、読んでみました。こうやってそれぞれの水分量で作ったパンのレシピを楽しめるのは嬉しいです。作ったことがないニューヨーカースティックやピタなど、この本を参考に焼いてみようと思います。

2021/12/25

[せっかちーぬ]

図書館本。買おうかしらとちょっと思っている。そのくらい私に優しい本。加水率でパンの仕上がりが変わることも知らなかったので、勉強になった。卵やバターへ分量の置き換え例もある。

2023/02/23