目次
クミンシード（カチュンバ；アボカドとひよこ豆のフムス ほか）
コリアンダーシード（レンズ豆のサラダ；枝豆のコリアンダーマリネ ほか）
花椒（骨つき鶏肉とセロリの花椒スープ；なすとピーマンの鍋しぎ ほか）
五香粉（五香粉フライドポテト；セロリと春雨の干し海老炒め ほか）
山椒（山椒バタートースト；山椒ポテトサラダ ほか）
著者等紹介
ワタナベマキ［ワタナベマキ］
料理研究家。グラフィックデザイナーを経て、料理家に（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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たまきら
36
中表紙のクミンがパラッとかかった目玉焼きににやり。自分はメキシコ風にサルサをたっぷりかけ、そこにコリアンダーを大量に降るのが好きですが、こういうミニマルなのもいいですねえ。先日購入し、私以外気に入らなかったスパイス・マーガオの使用法にショートブレッドがあってなるほど、と。オイルとかに香りをつけるのよさそう。あと、塩レモンに足してみようかな。…ちょっとおかしかったのが前に借りた人が作りながらさわったとみえちょっとペトペトしていたこと。自分はこういうの結構好き。読み友さんの感想を読んで。2022/05/30
リコリス
26
確かにスパイスをちょっと加えるとグッと美味しくなるってある。食欲をそそるカレーの香り消化不良にも良いとされるクミンシードは我が家の台所にも常備してる。カチュンバ、照り焼きクミンチキン、豚肉とカリフラワーのクミン煮込み、カリッと焼けたチヂミは作ってみたい。きっと食べたことあるけど味が思い出せない五香粉（笑）好きで良く使う山椒。マヨネーズを使わない山椒ポテトサラダ、山椒レモンパスタ、間違いなく美味しそうな牡蠣の山椒オイル漬け。レモングラスの香りの台湾の馬告も気になる。スパイスの香りを思い出してお腹が空く一冊2022/04/24
シルク
12
ちょっとなにこれ、美味しそうな本だな。。お料理が良いのと、あと、写真が良いんだよ。料理の本を見てると「あ、この写真撮ってるカメラマンさん、腕良い！」と、ピーンとくる時がある。この本のカメラマンは伊藤徹也さんという方。この方うまい。。そんで、お料理が何ともよだれジワーッなのだが、ひとつひとつの料理がシンプルなのだと思う。ごてごて手を加えずに、スパイスをササッと効かせて焼くだけとか、あえるだけ。なすをコリアンダーシードかけて焼いて半熟卵添えた一品なんて、シンプル極まりないのに、「美味しいやろな～」と思う。2022/05/24
あひる
0
スパイスっていろんなのあるけどどこに売ってるのかしら？2021/10/08
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