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内容説明
本書はすべての栄養素に関して消化、吸収、代謝を分子レベルで解説するものではありません。栄養学に近そうなのに栄養学では取り上げられないトピックスに、異なるアプローチを試みました。栄養学と生化学の基礎をすでに学んだ方、最近の遺伝子のニュースに関心のある方にお読み頂くと、栄養学にも遺伝子にも一層関心を増して頂けると思います。
目次
第１章 概説（分子栄養学からニュートリゲノミクスへ；ヒトゲノムとは；遺伝子のはたらき）
第２章 栄養素と遺伝子（グルコース；アミノ酸；脂質 ほか）
第３章 栄養学と遺伝子（遺伝子操作；メタボリックシンドロームの遺伝子；肥満の遺伝子 ほか）
著者等紹介
佐久間慶子［サクマケイコ］
１９４１年、静岡県に生まれる。お茶の水女子大学理学部生物学科卒業後、東京大学理学部生物化学修士課程、信州大学医学部生化学博士課程を修了。東京大学より理学博士の学位を受ける。女子栄養大学に講師として勤務後、アメリカ・テキサス大学癌研究所、バンダービルト大学留学を経て、１９７７年女子栄養大学助教授、１９８８年同教授。生化学、分子生物学分野において遺伝子の転写調節の研究を行ってきたが、１９８７年分子栄養学研究室を開設以降、小腸においてビタミンＤがカルシウム吸収を促進する機構などについて遺伝子レベルの研究を行っている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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えりっく
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久々に生物！基礎的な知識思い出した。ビタミンAの大切さがわかった。にんじん食べる!!2014/05/24
