目次
第１章 蒸留酒の発祥と伝播
第２章 蒸留器（蒸留器の伝播；単式蒸留器と連続式蒸留機）
第３章 日本の蒸留酒（酒税がもたらした焼酎；日本のスピリッツ焼酎；戦後の焼酎）
第４章 焼酎造りの基本（焼酎の定義と分類；焼酎造りのポイント；焼酎作り）
第５章 本格焼酎あれこれ（泡盛；黒糖焼酎 ほか）
著者等紹介
関根彰［セキネアキラ］
１９２９年、さいたま市に生まれる。東京農業大学農学部卒業後、国税庁醸造試験所の研修を経て現メルシャン（株）に入社、軽井沢ウイスキー蒸留所の開設、川崎工場のカフェイスチル導入に携わる。川崎工場、メルシャン勝沼ワイナリー、本社製造部に勤務。この間、多くの世界のスピリッツ、ワイン製造場を視察。ワイン、焼酎などのセミナー講師、メルシャン（株）顧問、醸造コンサルタントを務める
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