学校給食調理従事者研修マニュアル

文部科学省スポーツ・青少年局学校健康教育課【著】

学建書院（2015/10発売）

• サイズ A4判／ページ数 138p／高さ 30cm
• 商品コード 9784762408847
• NDC分類 374.94
• Cコード C3077

目次

第１章　学校給食調理従事者の研修の在り方
第２章　学校給食の意義と学校給食従事者の役割
第３章　衛生管理に関する危機管理
第４章　食中毒の基礎知識
第５章　調理従事者の健康管理
第６章　衛生管理を充実させるための手順
第７章　衛生管理評価のチェックリスト
第８章　調理従事者用衛生管理に関する問題集
第９章　資料