甲子園大学公開シンポジウム これでいいのか日本の食事―世界の中の日本の食文化

甲子園大学【監修】/木下 冨雄【編】

日本学会事務センター大阪事務所（2000/04発売）

• サイズ A5判／ページ数 159p／高さ 21cm
• 商品コード 9784762229459
• NDC分類 498.5
• Cコード C3047

内容説明

本書は、甲子園大学が１９９９年４月２４日に、千里ライフサイエンスセンターで開催した、第１回公開シンポジウム「これでいいのか日本の食事」の記録をもとに編纂されたものである。

目次

１　序論：食生活と健康
２　日本の食生活とその悪化傾向
３　食材の国際化―わが国の食事情の背景
４　エスニックフードと個食―文化人類学的視点から見た日韓食文化の比較
５　アフリカの食と栄養
６　将来の望ましい食生活