食事と運動―２１世紀に向けて食を考える

ネスレ科学振興会【監修】/和田 昭充/池原 森男/矢野 俊正【編】

日本学会事務センター大阪事務所（2000/05発売）

• サイズ A5判／ページ数 89p／高さ 21cm
• 商品コード 9784762229442
• NDC分類 498.55
• Cコード C3047

目次

１　健康に関わる食事と運動―研究の現状（リサーチニーズの高まり；モニタリング研究；最近の研究動向）
２　体をつくるタンパク質・アミノ酸と運動（筋肉におけるアミノ酸の代謝；運動によるタンパク質とアミノ酸の分解；筋肉づくりのための食事タンパク質とその摂り方）
３　運動時のエネルギーとしての糖および脂質（はじめに―過食と運動不足は現代人の宿命である；どのような運動が健康にとってよい運動か；強い運動と弱い運動　ほか）
４　食物と運動に関するネスレ社の研究（炭水化物の代謝と脂肪への転換；食事と運動）