食品衛生学―食品の安全性

石綿 肇/西宗 高弘/吉田 勉【編著】

学文社（2011/03発売）

• サイズ B5判／ページ数 163p／高さ 26cm
• 商品コード 9784762017650
• NDC分類 498.54
• Cコード C3043

目次

１　食品衛生の概念
２　微生物性食中毒と感染症
３　食品から感染する寄生虫症
４　カビ毒と自然毒
５　化学物質による食品汚染
６　食品成分の変化
７　食品添加物
８　食品の安全性問題
９　食品用の器具と容器包装
１０　食品衛生管理