食品加工学―加工貯蔵の理論と実際 （改訂版）

食品加工学―加工貯蔵の理論と実際 （改訂版）

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  • サイズ A5判／ページ数 285p／高さ 22cm
  • 商品コード 9784762005794
  • NDC分類 588
  • Cコード C3343

内容説明

本書は、食に関連する分野を専攻する学部・短大の学生向けに著わした食品加工の理論・実際編である。

目次

第１章　食品加工の意義
第２章　食品の劣化の要因
第３章　食品の貯蔵方法
第４章　食品加工の実際
第５章　食品の規格表示

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