出版社内容情報
生物科学系の学生が必要になる化学の基礎を解説．関連する生物科学の話題にも触れる．「本書は，生物学をメインに学ぶ学生さんにとり，化学がどうして必要なのかを知ってもらうための教科書である．･･･化学を好きか嫌いか，そんなことすら思わなくなるように，大学では科学全体を学んでほしい．本書がその一助になれば幸いである」（はじめにより）
目次
歴史から見る化学
化学で扱う数
物質とエネルギー
原子論と周期表
気体
化学結合
濃度計算
エンタルピー・エントロピー
熱力学の第二法則とギブス自由エネルギー
化学量論
化学反応式
分析化学―質量と見える化
代謝―化学から見る生命
タンパク質
食品と化学
著者等紹介
平修［タイラシュウ］
北陸先端科学技術大学院大学材料科学科博士後期課程修了。現在、福島大学農学群食農学類教授。専門、材料科学。博士（材料科学）
杉浦悠毅［スギウラユウキ］
東京工業大学大学院生命理工学研究科博士後期課程修了。現在、京都大学大学院医学研究科附属がん免疫総合研究センター特定准教授。専門、生化学、分析化学。博士（工学）
田村倫子［タムラトモコ］
東京大学大学院農学生命科学研究科博士後期課程修了。現在、東京農業大学応用生物科学部食品安全健康学科准教授。専門、食品学。博士（農学）
永井俊匡［ナガイトシタダ］
東京大学大学院農学生命科学研究科博士後期課程修了。現在、高崎健康福祉大学農学部生物生産学科准教授。専門、栄養学。博士（農学）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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