目次
1章 栄養とは
2章 栄養学のあゆみ
3章 栄養素とその働き
4章 水と食物繊維
5章 消化と吸収
6章 エネルギー代謝
著者等紹介
杉山英子[スギヤマエイコ]
長野県立大学健康発達学部食健康学科教授。博士(医学)
小長谷紀子[コナガヤノリコ]
安田女子大学家政学部管理栄養学科准教授
里井恵子[サトイケイコ]
日本女子大学家政学部通信教育課程非常勤講師。日本女子大学学術研究員。博士(医学)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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