出版社内容情報
栄養士養成課程コアカリキュラムに基づき，給食の運営・計画を中心に構成．食事摂取基準の考え方を理解し，活用できる栄養士の養成に必須の教科書．
目次
１章 給食計画論とは
２章 食環境の改善と給食のあり方
３章 衛生管理
４章 医療機関における栄養教育・給食実務
５章 学校給食
６章 事業所給食
７章 福祉施設の給食
著者等紹介
島田淳子［シマダジュンコ］
京都栄養医療専門学校准教授
田村孝志［タムラタカシ］
岐阜大学医学部附属病院栄養管理室長
佐合井治美［サゴイハルミ］
高島市立安曇小学校学校栄養職員
田中浩子［タナカヒロコ］
株式会社Ｔａｓｔｅ Ｏｎｅ代表取締役。修士（経営学）
内田眞理子［ウチダマリコ］
龍谷大学短期大学部社会福祉科准教授。家政学修士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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