〈はじめて学ぶ〉健康・栄養系教科書シリーズ 基礎栄養学―食生活と健康について考えるための基礎

杉山 英子/小長谷 紀子/里井 恵子【著】

化学同人（2010/11発売）

• サイズ B5判／ページ数 177p／高さ 26cm
• 商品コード 9784759814453
• NDC分類 498.55
• Cコード C3347

出版社内容情報

専門用語の羅列や暗記重視の記述や構成は払拭し，学生が自分で読んで理解できるように，懇切丁寧に記述された教科書。

目次

１章　栄養とは
２章　栄養学のあゆみ
３章　栄養素とそのはたらき
４章　水と食物繊維
５章　消化と吸収
６章　エネルギー代謝

著者等紹介

杉山英子［スギヤマエイコ］
長野県短期大学生活科学科准教授。医学博士

小長谷紀子［コナガヤノリコ］
愛知みずほ大学短期大学部生活学科准教授。家政学修士

里井恵子［サトイケイコ］
日本女子大学家政学部学術研究員。博士（医学）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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