出版社内容情報
食育や健康教育，予防医学の分野で活躍する管理栄養士の育成に必須の演習・実習書．
目次
第１章 栄養教育論実習の意義とマネジメント
第２章 栄養教育と情報収集
第３章 栄養教育に必要な統計学
第４章 消費エネルギーの求め方と食事調査
第５章 ライフステージ別栄養教育プログラムの展開例
第６章 臨床検査と栄養教育の展開
第７章 カウンセリング手法を用いた実習の展開
第８章 保健指導、患者教育に生かすコーチング
第９章 模擬患者を用いた面接技法
著者等紹介
下田妙子［シモダタエコ］
最終学歴：徳島大学大学院栄養学研究科修士課程修了。現在：東京医療保健大学医療保健学部医療栄養学科教授、同大学大学院医療保健学研究科教授、歯学博士（福岡県立九州歯科大学）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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