出版社内容情報
1.序論
2.農産食品の加工
3.畜産食品の加工
4.水産食品の加工
5.食用油脂および調味食品
6.嗜好食品およびインスタント食品
7.食品の加工法
8.食品の保存法
9.食品の包装
10.加工食品の規格と表示制度
11.加工食品と食品衛生
目次
１ 序論
２ 農産食品の加工
３ 畜産食品の加工
４ 水産食品の加工
５ 食用油脂および調味食品
６ 嗜好食品およびインスタント食品
７ 食品の加工法
８ 食品の保存法
９ 食品の包装
１０ 加工食品の規格と表示制度
１１ 加工食品と食品衛生
著者等紹介
松井徳光［マツイトクミツ］
愛媛大学大学院連合農学研究科修了。武庫川女子大学生活環境学部教授。農学博士
西村公雄［ニシムラキミオ］
京都大学大学院農学研究科修了。同志社女子大学生活科学部教授。農学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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