新食品・栄養科学シリーズ 食べ物と健康 ３ 食品加工学―食べ物と健康〈３〉 （第２版）

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新食品・栄養科学シリーズ　食べ物と健康　３
食品加工学―食べ物と健康〈３〉（第２版）

西村公雄/松井徳光【編】
価格 ¥2,530（本体¥2,300）
化学同人（2012/03発売）
ポイント 23pt

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サイズ B5判／ページ数 176p／高さ 26cm
商品コード 9784759811179
NDC分類 588
Cコード C3347

出版社内容情報

1.序論
2.農産食品の加工
3.畜産食品の加工
4.水産食品の加工
5.食用油脂および調味食品
6.嗜好食品およびインスタント食品
7.食品の加工法
8.食品の保存法
9.食品の包装
10.加工食品の規格と表示制度
11.加工食品と食品衛生

１　序論
２　農産食品の加工
３　畜産食品の加工
４　水産食品の加工
５　食用油脂および調味食品
６　嗜好食品およびインスタント食品
７　食品の加工法
８　食品の保存法
９　食品の包装
１０　加工食品の規格と表示制度
１１　加工食品と食品衛生

著者等紹介

松井徳光［マツイトクミツ］
愛媛大学大学院連合農学研究科修了。武庫川女子大学生活環境学部教授。農学博士

西村公雄［ニシムラキミオ］
京都大学大学院農学研究科修了。同志社女子大学生活科学部教授。農学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。