内容説明
合格するために必須の、重要なキーワードを新ガイドラインにそって掲載。キーワード数は約３０００。ポイントを押さえた解説とともに収載。理解しやすく、しかも基礎知識が確実に身につくように、基礎科目から応用科目の順に配列。必要なキーワードが検索できる、キーワード総索引つき。学習を進める際に役立つ、科目別「合格するためのワンポイントアドバイス」つき。
目次
食べ物と健康 食品学総論
食べ物と健康 食品学各論
食べ物と健康 食品加工学
食べ物と健康 調理学
食べ物と健康 食品衛生学
給食経営管理論
社会・環境と健康
公衆栄養学
人体の構造と機能及び疾病の成り立ち 解剖生理学
人体の構造と機能及び疾病の成り立ち 生化学
人体の構造と機能及び疾病の成り立ち 病理学
基礎栄養学
応用栄養学
臨床栄養学
栄養教育論
著者等紹介
小川正［オガワタダシ］
関西福祉科学大学健康福祉学部教授
大鶴勝［オオツルマサル］
武庫川女子大学生活環境学部教授
木戸康博［キドヤスヒロ］
京都府立大学人間環境学部助教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
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