内容説明
２１世紀の栄養士・管理栄養士に必要な栄養指導の知識、技術、臨床栄養指導に重点をおいた教科書。
目次
１ 栄養指導の意義と沿革
２ 栄養指導の方法と技術
３ 栄養情報の収集と活用方法
４ 栄養アセスメント
５ ライフステージ・ライフスタイル別栄養指導
６ 臨床栄養指導
７ 活動分野別栄養指導
著者等紹介
中山玲子［ナカヤマレイコ］
京都大学大学院農学研究科修了。現在、京都女子大学家政学部・助教授。農学博士
長崎寿栄［ナガサキヒサエ］
同志社女子大学大学院家政学研究科修了。元、同志社女子大学生活科学部・助教授。医学博士
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