出版社内容情報
《内容》 教える側，学ぶ側どちらにも使いやすいよう，執筆された半期用の教科書．囲み記事や欄外の説明，練習問題などを加え，興味深く読めるよう，また疑問が残らないように工夫されている．とくに生活習慣病に関しては，成人期，実年・老年期の２章にわたって統一的に扱い，整理された知識が得られるよう配慮．栄養士・管理栄養士養成施設の新たなカリキュラムに対応して，栄養評価の項も加えられている．本シリーズの栄養学総論と併せて活用できる．
《目次》
１章 序論（栄養学各論の目的／日本人の現状／栄養所要量）
２章 妊娠・授乳期の栄養（女性の生理／妊娠・出産・授乳による母体の変化／妊婦・授乳婦の栄養／妊娠・授乳期の疾病と栄養）
３章 乳児期の栄養（乳児期の発育／乳児期の栄養／乳児期の疾患と栄養）
４章 幼児期の栄養（幼児期の成長／幼児期の栄養／幼児期の食生活／幼児期の疾患と栄養）
５章 学童期の栄養（学童期の成長／学童期の栄養／学童期の食生活／学童期の疾患と栄養）
６章 思春期の栄養（思春期の身体発育／思春期の栄養／思春期の疾病と栄養）
７章 成人期の栄養（成人病と生活習慣病／成人期栄養の特徴／現代における成人期栄養の特徴／成人・実年・老年期における栄養アセスメント／エビデンスに基づく栄養学）
８章 実年・老年期の栄養（実年・老年期の特徴／実年・老年期の栄養／実年・老年期の仕事・家族関係と食生活／実年・老年期の疾患／よりよい実年・老年期を送るための行政・民間の対応）
９章 生活活動，スポーツと栄養（生活活動と栄養／スポーツと栄養）
１０章 ストレスと栄養（ ストレスと一般適応症候／ストレスによる疾病／ストレスの解消／ストレスと栄養／精神活動と栄養）
１１章 特殊な環境と栄養（低温・高温環境と栄養／低圧・高圧環境と栄養／無重力環境と栄養）
目次
１ 序論
２ 妊娠・授乳期の栄養
３ 乳児期の栄養
４ 幼児期の栄養
５ 学童期の栄養
６ 思春期の栄養
７ 成人期の栄養
８ 実年・老年期の栄養
９ 生活活動、スポーツと栄養
１０ ストレスと栄養
１１ 特殊な環境と栄養
著者等紹介
灘本知憲［ナダモトトモノリ］
京都大学大学院農学研究科修了。現在、滋賀県立大学人間文化学部・教授。農学博士
西川善之［ニシカワヨシユキ］
京都大学大学院農学研究科修了。現在、甲子園大学栄養学部・教授。農学博士
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