出版社内容情報
《内容》 わかりやすい記述で，栄養学のすべてが把握できる半期用の教科書．管理栄養士国家試験のガイドラインに沿った内容と構成．栄養学各論とセットで活用できる．各章末には理解度が確認できる練習問題つき．
《目次》
１章 栄養と健康
２章 糖質の栄養
３章 脂質の栄養
４章 タンパク質の栄養
５章 ビタミンの栄養
６章 無機質の栄養
７章 水分代謝
８章 機能性非栄養成分
９章 エネルギー代謝
１０章 消化吸収
１１章 栄養補給
１２章 栄養状態の判定
目次
１ 栄養と健康
２ 糖質の栄養
３ 脂質の栄養
４ タンパク質の栄養
５ ビタミンの栄養
６ 無機質の栄養
７ 水分代謝
８ 機能性非栄養成分
９ エネルギー代謝
１０ 消化吸収
１１ 栄養補給
１２ 栄養状態の判定
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