出版社内容情報
来日するムスリム観光客の接客について、飲食店や宿泊施設などが注意しなければならないポイントをQ&A方式で優しく解説。店舗づくりから食材・調理の選択、接客まで、マネジメントのノウハウをすべて網羅。ハラール理解のための決定版！
はじめに
第1部 イスラームとムスリムの現状
第1章 旅するムスリム
Ｑ1 なぜいま外国人ムスリム観光客に注目が集まっていますか？
Ｑ2 ムスリム観光客の市場規模はどのくらいですか？
Ｑ3 なぜムスリムは旅をするのですか？
Ｑ4 外国人ムスリム観光客の特徴は何ですか？ 中東と東南アジアでは違いますか？
Ｑ5 ムスリムにとって旅行しやすい国とはどんな国ですか？
Ｑ6 外国人ムスリム観光客にとって日本はどのように映っていますか？
Ｑ7 毎年どのくらいの外国人ムスリム観光客が日本を訪れていますか？
Ｑ8 ムスリム対応とは何ですか？
第2章 イスラームの教義とムスリムの日常生活
Ｑ9 イスラームとはどのような宗教ですか？
Ｑ10 アッラーとはどのような神ですか？
Ｑ11 イスラームの開祖である預言者ムハンマドとはどのような人物ですか？
Ｑ12 イスラームの聖典とはどのようなものですか？
Ｑ13 イスラームの教義とはどのようなものですか？
Ｑ14 「ハラール」や「ハラム」とは何ですか？
Ｑ15 ムスリムはどのような時間認識で暮らしていますか？
Ｑ16 個人によるボランティア活動や企業の社会貢献活動はさかんですか？
Ｑ17 日本にはどのくらいのムスリムが暮らしていますか？
Ｑ18 なぜムスリムは教義に従って生きることにこだわるのですか？
第3章 イスラームへの誤解を解く
Ｑ19 イスラームは中東の宗教ですか？
Ｑ20 イスラームは一枚岩ですか？ 地域差はあるのですか？
Ｑ21 イスラームさえわかれば、外国人ムスリム観光客のことがわかりますか？
Ｑ22 なぜお酒を飲むムスリムがいるのですか？
Ｑ23 イスラーム諸国に娯楽はあるのですか？
Ｑ24 観光でムスリム対応を推進しているのは日本だけですか？
Ｑ25 なぜムスリムだけに特別な配慮をしなければならないのですか？
Ｑ26 ムスリムはハラール認証があるものしか食べないのでしょうか？
Ｑ27 自分の店舗でムスリム対応を行う場合、ハラール認証の取得は必須ですか？
Ｑ28 ムスリム対応を行うと店の売上は増加しますか？
第4章 イスラームに基づく産業
Ｑ29 イスラームはビジネスとどのように結びついていますか？
Ｑ30 ハラール産業の市場規模はどのくらい？
Ｑ31 イスラーム金融産業の特徴は何ですか？
Ｑ32 ハラール食品産業の特徴は何ですか？
Ｑ33 ムスリム観光産業の特徴は何ですか？
Ｑ34 メディア・娯楽産業の特徴は何ですか？
Ｑ35 ファッション産業の特徴は何ですか？
Ｑ36 医薬品・化粧品産業の特徴は何ですか？
Ｑ37 イスラーム諸国におけるハラール産業の現状は？
Ｑ38 非イスラーム諸国におけるハラール産業の現状は？
Ｑ39 ムスリム対応を行う場合、日本ではどのように対応していくべきですか？
第2部 外国人ムスリム観光客へのおもてなし
第5章 ムスリム対応の先進的な取り組み
Ｑ40 日本政府は観光立国化に向けてどのような取り組みを行っていますか？
Ｑ41 日本の観光立国化の中で、どこの外国人ムスリム観光客がターゲットになっていますか？
Ｑ42 日本は東南アジアでどのような誘客活動を行っていますか？
Ｑ43 日本の観光地においてイスラームとビジネスはどのように結びつくのですか？
Ｑ44 官公庁や地方自治体はどのような取り組みを行っていますか？
Ｑ45 各地域の取り組みにはどのようなものがありますか？
Ｑ46 さまざまな業界団体ではどのような取り組みが期待されていますか？
第6章 ムスリム対応の実際
Ｑ47 ムスリム対応が必要なのはどのようなビジネスですか？
Ｑ48 「ハラール」「○○フリー」「ムスリム・フレンドリー」といった言葉に違いはありますか？
Ｑ49 ハラール認証とは何ですか？
Ｑ50 ハラール認証団体にはどのようなものがありますか？
Ｑ51 なぜハラール認証基準には多様性があるのですか？
Ｑ52 日本の場合、認証取得は必須ですか？
Ｑ53 ハラール認証はどの認証団体で取得しても同じですか？
Ｑ54 ハラール認証は簡単に取得できますか？
Ｑ55 ラマダーン月に気をつけるべき点は何でしょうか？
Ｑ56 取引先の外国人ムスリムを接待することになりました。何に気を配ればいいですか？
Ｑ57 外国人ムスリム観光客の接客担当者になりました。何に気を配ればいいですか？
Ｑ58 ムスリム対応店の場合、従業員としてムスリムを雇用するのは必須ですか？
Ｑ59 外国人ムスリム観光客の動向やムスリム対応の情報はどこで入手できますか？
Ｑ60 ムスリムから直接意見を聞きたいのですがどのようにすれば会えますか？
Ｑ61 ムスリム対応が整った後にどのように広報を行えばいいですか？
第7章 飲食店の対応? 食材と調理
Ｑ62 飲食店におけるムスリム対応とはどのようなものですか？
Ｑ63 ムスリムが飲食できないものは何ですか？
Ｑ64 「ブタの飲食は不可」ですが、ブタ肉を使った料理を食べなければいいのですか？
Ｑ65 ブタに関して飲食以外で禁止されていることはありますか？
Ｑ66 アルコールに関してどんなことが禁止されていますか？
Ｑ67 イスラームに基づく屠畜とはどのように行われるのですか？
Ｑ68 食品添加物については何に気をつければいいですか？
Ｑ69 ハラール認証を取得した食材はどこで手に入りますか？
Ｑ70 調理器具や食器について注意すべき点はありますか？
第8章 飲食店の対応? 接客と業態別の対応
Ｑ71 外国人ムスリム観光客にはどのような料理を提供すればいいのでしょうか？
Ｑ72 味付けに工夫は必要ですか？
Ｑ73 店舗内で注意すべき点はありますか？
Ｑ74 店内表示・メニューはどのように行えばよいですか？ 各国語表示は必須ですか？
Ｑ75 ムスリム対応の料理を日本人に提供してもかまいませんか？
Ｑ76 日本人客向けに別途アルコール飲料やブタ肉料理を提供してもかまいませんか？
Ｑ77 誤ってムスリムにブタ肉料理を出してしまいました。どうすればよいですか？
Ｑ78 レストラン・チェーンで注意すべき点はありますか？
Ｑ79 仕出し弁当やケータリングで注意すべき点はありますか？
Ｑ80 フードコートで注意すべき点はありますか？
第9章 宿泊施設の対応
Ｑ81 宿泊施設におけるムスリム対応では何を行えばいいですか？
Ｑ82 客室の運営で注意すべき点は何ですか？
Ｑ83 ホテルに入居しているテナントに対して注意すべき点は何ですか？
Ｑ84 客室での礼拝の環境を整えるため準備すべきものは何ですか？
Ｑ85 テレビやアメニティグッズなど客室の備品にはどんな問題がありますか？
Ｑ86 館内施設での礼拝に関してどのような用意が必要ですか？
Ｑ87 宿泊施設内でアルコール飲料を提供する場合、何に留意すればいいですか？
Ｑ88 会議室やプールなどの館内の施設・備品に関して気をつけなければならないことは何ですか？
Ｑ89 外国人ムスリム観光客は風呂に入浴しますか？
Ｑ90 従業員はどのような接客を心がけるべきですか？
Ｑ91 周辺施設との関係はどのようにすればいいでしょうか？
Ｑ92 海外で参考となる事例はありますか？
第10章 各種施設での対応
Ｑ93 飲食店や宿泊施設以外にも、ムスリム対応が必要な施設はどこですか？
Ｑ94 各種の施設に礼拝設備の設置は必要ですか？
Ｑ95 女性ムスリムに対してはどう接するべきでしょうか？
Ｑ96 土産物として不適切な物品は何ですか？
Ｑ97 小売店におけるムスリム対応を教えてください
Ｑ98 ムスリムは神社・仏閣や教会を訪れることができますか？
Ｑ99 エンターテインメント産業・施設は、どのようなムスリム対応をすべきですか？
Ｑ100 公共交通機関によるムスリム対応はどのようになっていますか？
Ｑ101 学校でのムスリム対応はどうあるべきですか？
主要参考文献・資料
おわりに
福島 康博［フクシマ ヤスヒロ］
著・文・その他
内容説明
急増する来日ムスリム観光客インバウンド・マーケットを掘り起こせ！食事のタブーの理解、信仰に配慮した接客、施設・備品の工夫。飲食店、宿泊施設、観光業で働く人必読の書！
目次
第１部 イスラームとムスリムの現状（旅するムスリム；イスラームの教義とムスリムの日常生活；イスラームへの誤解を解く；イスラームに基づく産業）
第２部 外国人ムスリム観光客へのおもてなし（ムスリム対応の先進的な取り組み；ムスリム対応の実際；飲食店の対応１ 食材と調理；飲食店の対応２ 接客と業態別の対応；宿泊施設の対応；各種施設での対応）
著者等紹介
福島康博［フクシマヤスヒロ］
１９７３年東京生まれ。東京外国語大学アジア・アフリカ言語文化研究所フェローおよび立教大学アジア地域研究所特任研究員。博士（学術）。マレーシア国際イスラーム大学大学院ＭＢＡ課程イスラーム銀行・金融コース留学をへて、桜美林大学大学院国際学研究科博士後期課程単位取得満期退学。専門はイスラーム経済論、マレーシア地域研究（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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