出版社内容情報
【目次】
内容説明
グルマンのバーテンダー、神戸『ＢＡＲ Ｋｅｉｔｈ』井伊大輔氏が食べ歩きの中で見いだした新しい”料理とウイスキーの調和”。すしからフレンチ、イタリアンに焼き鳥まで、人気店のレシピを公開。料理と食中に楽しむウイスキーの世界が広がる。
目次
第１章 ウイスキーならではの魅力とは？（造り手の個性と風土が生む味わいの違い；モルトウイスキーができるまで グレーンウイスキーができるまで ほか）
第２章 ウイスキーと料理、調和のロジック（食中にはスコッチか、ジャパニーズ；基本はトワイスアップ ほか）
第３章 グッド・ハーモニーな６店２１皿（老松鮨処 よしか；寿し おおはた ほか）
第４章 食中酒に繋がるアペリティフ（アペリティフ（食前酒）とは？
食前のハイボールに向くウイスキー ほか）
第５章 『ＢＡＲ Ｋｅｉｔｈ』の食後酒（食後酒という豊かな文化；『ＢＡＲ Ｋｅｉｔｈ』のこと ほか）
著者等紹介
井伊大輔［イイダイスケ］
１９７０年、神戸生まれ。１８歳で入店した『北野クラブ』で、昼はフレンチレストランのコミ・ド・ラン（給仕）、夜はバーテンダーとして働く。東京のスウェーデンレストラン『ストックホルム』（閉店）内のバーも経験。『ホテルオークラ神戸』時代は、数々のコンクールで入賞を果たす。スコットランド留学を経て、１９９９年に『ＢＡＲ Ｋｅｉｔｈ』を開店。独創的なカクテルや豊富なバーフードで人気を博す。２０２０年、集大成として現在の場所に移転し、ウイスキーとリキュールのオールドボトル専門バーに。休日に関西の人気店を食べ歩くこと四半世紀以上。ここ１０年は行きつけの店にウイスキーを持参し、”美味の調和”探究に余念がない（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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さちこ
