進化し続ける味ナベノイズムのフランス料理

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進化し続ける味ナベノイズムのフランス料理

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  • サイズ B5判/ページ数 256p/高さ 27cm
  • 商品コード 9784751115435
  • NDC分類 596.23
  • Cコード C2077

出版社内容情報

日仏味の伝承者、渡辺シェフの集大成となる一冊!
フランス料理の名店『ナベノイズム』渡辺雄一郎シェフが2020年から2025年にかけて創作した料理とデセ-ルを中心に、厳選@品を一挙掲載。その詳細なレシピ、ワインペアリングの極意も余すところなく公開。進化し続けるナベノイズムの味のすべてを未来に遺す大作。

本書の主な内容
私のスペシャリテ 
四季の味 
ルセット 
おすすめのワインペアリング 
味の進化を支える厨房・道具・食材


【目次】

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