進化し続ける味　ナベノイズムのフランス料理

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  • サイズ Ｂ５判
  • 商品コード 9784751115435
  • Cコード C2077

出版社内容情報

日仏味の伝承者、渡辺シェフの集大成となる一冊！
フランス料理の名店『ナベノイズム』渡辺雄一郎シェフが2020年から2025年にかけて創作した料理とデセ－ルを中心に、厳選@品を一挙掲載。その詳細なレシピ、ワインペアリングの極意も余すところなく公開。進化し続けるナベノイズムの味のすべてを未来に遺す大作。

本書の主な内容
私のスペシャリテ　
四季の味　
ルセット　
おすすめのワインペアリング　
味の進化を支える厨房・道具・食材


【目次】