内容説明
麹メイドのクリームの誕生。発酵の力で乳製品以上の美味しさ。
目次
１ 発酵クリームのおやつ（クリームをそのままで／生クリームのフルーツ和え；発酵生クリームのショートケーキ；麹モンブラン ほか）
２ 麹のおやつ（麹マフィン；豆乳フロストのキャロットケーキ；３種の麹スコーン ほか）
３ 発酵調味料でつくるおやつ（３種類の発酵プディング；みそクッキー；アイスボックスクッキー；フルーツケーキ；みそと甘酒のグラノーラ；発酵フルーツウォーター；丸ごといちごゼリー）
著者等紹介
こいけかおる［コイケカオル］
発酵・食養料理家。福島県福島市出身。東京都世田谷区で食養料理「天使の台所」を主宰。食養生をベースに発酵を取り入れた独自のメソッドは、「心と身体を癒す教室」として支持を得る。シンプルながら本格的なレシピは、再現性があることで定評がある。企業のメニュー開発やコンサルティング業を手掛ける他、料理教室の講師へのマネジメントも行い、Ｍｙ Ｋｉｔｃｈｅｎ（料理教室サイト）では顧問も務める。食養おもてなしコース（ヴィーガン対応）、発酵おもてなしコース等の定例レッスンをはじめ、保存食やダイエットレッスン、季節のプライベートレッスン、ヴィーガンお菓子レッスンなども開催している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
