スイーツヒットの理由―平成から令和の、この１８品はなぜヒットしたか？

山本 候充【著】

旭屋出版（2023/10発売）

• サイズ A5判／ページ数 160p／高さ 21cm
• 商品コード 9784751115077
• NDC分類 588.3
• Cコード C2077

目次

１９９０年（平成２年）　ティラミス―バブル気分のリッチ＆おしゃれ
１９９１年（平成３年）クレームブリュレ―パリ・とろ！食感インパクト
１９９１年（平成３年）まるごとバナナ―価値が見える　用途が見える
１９９２年（平成４年）焼きたてチーズケーキ―焼きたて　温かふんわり
１９９３年（平成５年）ナタ・デ・ココ―“フシギ食感”＆豊富な話題性
１９９３年（平成５年）パンナコッタ―癒しの白　クリーミー後味スッキリ
１９９４年（平成６年）生どら・生大福―あん＋生クリーム…定番返り＋α
１９９５（平成７年）カヌレ―クラシカル・ロマンの香り　食感対比
１９９７年（平成９年）ベルギーワッフル―カリッと素朴・デコボコ不定形
１９９８年（平成１０年）なめらかプリン―とろりクリーミー“生感”ネーミング
１９９８年（平成１０年）エッグタルト―タルト焼きたて・カスタード風味
２００３年（平成１５年）バームクーヘン―やわらか・できたて手土産
１９９９年（平成１１年）２００４（平成１６年）ラスク―リーズナブルなのに高質感・高級感
２０１０年（平成２２年）コンビニロールケーキ―たっぷりクリームロールを個装で食べやすく
１９９９年（昭和５０年）頃チョコレート・ウエーブ―こだわり上質“ショコラ”インパクト
２０１７年（平成２９年）クールスイーツ―猛暑、高気温で消費者が牽引
２０１７年（平成２９年）“映え”・“バズ”スイーツ―ネットで話題沸騰　感覚消費
２０２０年（令和２年）ｗｉｔｈコロナスイーツ―ショック回避　癒し・楽しみ欲求

著者等紹介

山本候充［ヤマモトトキミツ］
スイーツビジネス・コンサルタント、ライター。１９４６甲府生れ。国学院大学卒業。洋菓子・和菓子製造販売会社の企画室長を経て１９８５年に独立。ＷＨＩＴＥ　ＳＰＡＣＥ創始。製菓・製パン、外食業等のスイーツ分野のコンサルティングに従事（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[よこたん]

ティラミス、クレームブリュレ、ナタデココ、パンナコッタ、カヌレ、ベルギーワッフル、バームクーヘン、ラスク、ロールケーキ、マリトッツォ、台湾カステラ…平成からのヒットしたスイーツ。懐かしいものもあれば、現在も定番として人気なものもある。焼きたてチーズケーキ(大阪・りくろーおじさんの店)は当時ワンホール500円で、常に行列ができていた記憶がある。日本人は、カスタード系のスイーツが好みのようだ。確かに、卵の風味でふんわりやわらかくてやさしい甘さだとだいたい美味しい。時代が求めるスイーツ、次は何が出てくるかな。

2024/01/08

[タッキー]

点訳のために読んだ本。この30年間でヒットしたスイーツを、その時の時勢などを踏まえて、解説しています。丸ごとバナナ、パンナコッタ、ティラミス、ベルギーワッフルなどなど。スイーツに、特別興味があるわけではありませんが、そういえば流行ってたなぁと、懐かしく読むことができました。こんな本を読んでいると、無性に食べたくなりますね。

2024/03/08