ビストロ・バルの技アリスピード料理―早くて旨い・仕込みが巧い125品 (新版)

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ビストロ・バルの技アリスピード料理―早くて旨い・仕込みが巧い125品 (新版)

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  • サイズ B5判/ページ数 272p/高さ 26cm
  • 商品コード 9784751114674
  • NDC分類 596.23
  • Cコード C2077

目次

MEAT 肉料理(鳥のもも肉、せせり、レバー、ハツのピクルス;生ハム(肩ロース) ほか)
SEAFOOD 魚貝料理(天然ブリとブロッコリーとオリーブ香草マリネ;天然ブリの軽いスモーク 数種の大根 タプナードで ほか)
VEGETABLE 野菜料理(ナスのバルサミコマリネ 生ハムのせ;彩り野菜のグレッグ ほか)
OTHERS 卵、雑穀、チーズ、豆など(ゴルゴンゾーラのムース 蜂蜜クルトンがけ;ゴルゴンゾーラムースとハチミツのブルスケッタ ほか)
SPECIAL THANKS(阿部真子/Aminima(アミニマ)
加藤木裕/Aux Delices de Dodine(オデリスドドディーヌ)
樺山一輝/ichi(イチ) ほか)