ビストロ・バルの技アリスピード料理―早くて旨い・仕込みが巧い１２５品 （新版）

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ビストロ・バルの技アリスピード料理―早くて旨い・仕込みが巧い１２５品（新版）

旭屋出版編集部【編】
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旭屋出版（2022/05発売）
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サイズ B5判／ページ数 272p／高さ 26cm
商品コード 9784751114674
NDC分類 596.23
Cコード C2077

ＭＥＡＴ　肉料理（鳥のもも肉、せせり、レバー、ハツのピクルス；生ハム（肩ロース）　ほか）
ＳＥＡＦＯＯＤ　魚貝料理（天然ブリとブロッコリーとオリーブ香草マリネ；天然ブリの軽いスモーク　数種の大根　タプナードで　ほか）
ＶＥＧＥＴＡＢＬＥ　野菜料理（ナスのバルサミコマリネ　生ハムのせ；彩り野菜のグレッグ　ほか）
ＯＴＨＥＲＳ　卵、雑穀、チーズ、豆など（ゴルゴンゾーラのムース　蜂蜜クルトンがけ；ゴルゴンゾーラムースとハチミツのブルスケッタ　ほか）
ＳＰＥＣＩＡＬ　ＴＨＡＮＫＳ（阿部真子／Ａｍｉｎｉｍａ（アミニマ）
加藤木裕／Ａｕｘ　Ｄｅｌｉｃｅｓ　ｄｅ　Ｄｏｄｉｎｅ（オデリスドドディーヌ）
樺山一輝／ｉｃｈｉ（イチ）　ほか）