目次
人気カフェ・ロースタリーのコーヒー抽出の考え方・そのメソッド
愛知・名古屋 ＴＲＵＮＫ ＣＯＦＦＥＥ―トランクコーヒー
京都・烏丸 Ｏｋａｆｆｅ ｋｙｏｔｏ―オカフェキョウト
千葉・船橋 Ｐｈｉｌｏｃｏｆｆｅａ―フィロコフィア
福岡・福岡 ＳＨＩＲＯＵＺＵ ＣＯＦＦＥＥ―シロウズコーヒー
東京・墨田区 ＵＮＬＩＭＩＴＥＤ ＣＯＦＦＥＥ ＢＡＲ ＴＯＫＹＯ―アンリミテッドコーヒーバートウキョウ
愛知・名古屋 Ｑ．Ｏ．Ｌ．ＣＯＦＦＥＥ―キューオーエルコーヒー
東京・富ヶ谷 ＴＨＥ ＣＯＦＦＥＥＳＨＯＰ―ザコーヒーショップ
愛知・名古屋 ｍａｎａｂｕ‐ｃｏｆｆｅｅ―マナブコーヒー
東京・銀座 ＧＩＮＺＡ ＢＡＲ ＤＥＬＳＯＬＥ ２Ｄｕｅ―バール・デルソーレ〔ほか〕
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
くらーく
3
人気カフェ・ロースタリー31店の、コーヒー抽出のメソッドを公開だって。いやはや何でもありで、こう言うのを読むと、抽出温度、蒸らし時間、注湯回数なんかどれでも良かれって気がするわ。 自分のやり方に近いのは、珈琲道場 侍ですね。メリタのペーパードリップ。リンスしないのは意外だけど。あと、やってみたいのが、KOTO COFFEE ROASTERSの淹れ方です。コーヒーのカッピングに近いね。これでいいんじゃないでしょうか。後始末は却って面倒かもしれないけど。2024/04/13
