目次
特別インタビュー『パティスリーSATSUKI』に学ぶ“スタンダード”を進化させる、ショートケーキの「創り方」(ホテルニューオータニグランシェフ・中島眞介)
P^atisserie Les Temps Plus(パティスリーレタンプリュス)
P^atisserie Les Ann´ees Folles(パティスリーレザネフォール)
P^atisserie Etienne(パティスリーエチエンヌ)
ma biche(マビッシュ)
P^atisserie LA VIE DOUCE(パティスリーラ・ヴィ・ドゥース)
P^atisserie HINNA(パティスリーヒンナ)
P^atisserie Chocolaterie Chant ∂’Oiseau(シャンドワゾー)
POIRE(ポアール)
L’AUTOMNE(ロートンヌ)〔ほか〕