目次
３月（蛤；春子鯛 ほか）
４月（伊佐木；ツブ貝 ほか）
５月（真鰺；雲丹 ほか）
６月（木もずく；甘海老 ほか）
７月（毛蟹；新イカ ほか）
８月（スッポン；イシガキガイ ほか）
９月（イクラ；ムール貝 ほか）
１０月（カマス；鰹 ほか）
１１月（牡丹海老；唐墨 ほか）
１２月（墨烏賊；真鯛 ほか）
１月（毛蟹；アオリイカ ほか）
２月（細魚；赤ナマコ ほか）
著者等紹介
目黒浩太郎［メグロコウタロウ］
１９８５年神奈川県生まれ。服部調理師学校卒業後、都内のフランス料理店で修業したのちに渡仏。マルセイユにある三つ星の魚介レストラン「ル・プティ・ニース」で研鑽を積む。このとき、日本の魚介類が世界でもトップクラスであると確信し、そこに特化したレストランを開くことを決意。帰国後は「ミシュランガイド東京」の三つ星店「カンテサンス」で岸田周三シェフの右腕として活躍する。２０１５年、懇意にしていた川手寛廉シェフから「フロリレージュ」の跡地を譲り受け、南青山で「アビス」をオープン。オープンから１年を待たずして「ミシュランガイド東京」で一つ星を獲得する。１９年にさらなる飛躍を目指し、代官山に移転（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
