目次
第１章 ペアリングする楽しさ すし・和食とドリンクの相性を知る事の意味（相性とは何か；同じすしや和食も酒との組み合わせで、味わいが大きく変わる ほか）
第２章 すしとワインから、相性の「法則」を探る（すしとワインは、なぜ生息くなるのか？；生臭くなるイコール、ワインと合わない すしとワインの相性が悪い ほか）
第３章 すし・和食とワインの相性を考える（すし・和食との相性を考えて、ワインの特徴を見る；ワインの鉄分含有量 ほか）
第４章 すし・和食と各種酒の相性を考える（日本酒とすし・和食の合わせ方；焼酎とすし・和食の合わせ方 ほか）
資料 ワインで楽しむ「すしダネ」チャート
付録 すし・和食におすすめのワイン
著者等紹介
大江弘明［オオエヒロアキ］
「鮨とワインのアカデミー」代表。「ウエスティンホテル東京」でソムリエとなる。「ＮＯＢＵ ＴＯＫＹＯ」、「ロイヤルパインズホテル」、「Ｇコンセプト・レストラングループ」でシェフソムリエを歴任。東京・日本橋『鮨 鰤門（しもん）』のシェフ・ソムリエを経て創業。鮨・和食とワイン・お酒全般の相性研究をテーマにしたスクール事業、コンサルタント事業、ソムリエ派遣事業、出版事業の４事業を柱に活躍中。日本ソムリエ協会ソムリエ１９９５年取得。英国ＷＥＳＴ上級国際認定資格Ｌｅｖｅｌ３ Ａｗａｒｄ ｉｎ Ｗｉｎｅｓ。日本ホテルバーメンズ協会認定 バーテンダー資格（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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山のトンネル
7
★4。2021年3月22日初版発行。これ面白い。和食とお酒のペアリングについても触れているものの、本書の特徴はやはり「すし」と「お酒」のペアリングに対する幅広い知識であろう。これはまた読み返したい。2023/02/07
Go Extreme
3
ペアリングする楽しさーすし・和食とドリンクの相性を知る事の意味：相性 酒との組み合わせで、味わいが大きく変わる すしとワインから相性の「法則」を探る：すしとワイン・なぜ生息くなる 生臭くなる≒ワインと合わない すしとワインの相性 すし・和食とワインの相性を考える：すし・和食との相性→ワインの特徴 ワインの鉄分含有量 すし・和食と各種酒の相性を考える：日本酒とすし・和食の合わせ方 焼酎とすし・和食の合わせ方 ワインで楽しむ「すしダネ」チャート すし・和食におすすめのワイン2021/04/19
