人気店の食パンの技術 (新版)

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人気店の食パンの技術 (新版)

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  • サイズ B5判/ページ数 202p/高さ 26cm
  • 商品コード 9784751113998
  • NDC分類 596.6
  • Cコード C2077

内容説明

人気店、話題店の「食パン」の考え方・配合・工程。

目次

並食パン
熟成リッチ食パン
ゆめちから食パン―boulangerie onni オンニ
ゴールド食パン―シャルムベーカリー・ポンシェ
角食―フランス菓子・フランスパン ビゴの店
紅麹食パン―富士山の溶岩窯の店seasonfactoryパンの実
ムッシュブレッド―ARTISAN BOULANGER MONSIEUR IVAN日野店 アルチザンブーランジェムッシュイワン
マスカルポーネ入り湯種食パン―シャルムベーカリー・ポンシェ
角食ホワイト・角食ブラウン―BOULANGERIE MAISON MURATA ブランジェリーメゾン・ムラタ
アカリブレッド―アカリベーカリー〔ほか〕

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

かめ

0
なんだかんだいって食パンが一番好きだって最近わかったので、興味があって読んでみた。 セミプロさんも趣味の人も食べる専門の人も、それぞれ面白いのでは。 写真では食感がわからないのが残念。 夜中に読むと後悔します。2020/01/29

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